创意翻糖甜品台培训课程（明星课程)【宁波乐蜜西点西餐培训中心

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创意翻糖甜品台培训课程（明星课程)内容介绍 课程特色 1、抵制无限制大班教学，开展精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出； 2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行亲手操作；理论学习和实践更加紧密； 3、酒店、婚庆甜品台量身定制的培训课程，应用更明确； 4、课程时间：12天，24课时，第一期培训学不会，可免学费续学； 课程主题 第一阶段:熟悉课程内容，了解设备、工具、原料(6课时) 1.培训课程内容介绍 2.翻糖工具、设备、物料的了解和认识 3.翻糖调色及设计基础知识 4.翻糖饼干烘烤 5.翻糖饼干成品制作 6.翻糖纸杯蛋糕胚制作 7.翻糖纸杯蛋糕装饰 8.翻糖纸杯蛋糕成品制作 第二阶段:学会翻糖的调色和擀皮技巧(4课时) 1.翻糖调色技巧 2.翻糖擀皮技巧 3.重油蛋糕胚制作 4.翻糖皮的包装组合技巧 5.香奈儿包初步制作 6.香奈儿包纹路形状装饰 7.香奈儿包标志及背带制作 8.香奈儿包成品制作 第三阶段:学习掌握卡通动物和人物的制作技巧(6课时) 1.翻糖卡通动物制作技巧 2.翻糖人偶制作技巧 3.翻糖装饰配件制作技巧 4.人偶翻糖蛋糕包装及组合 5.人偶翻糖蛋糕装饰 6.翻糖人偶花边制作技巧 7.人偶翻糖蛋糕成品制作 第四阶段:掌握5种常用翻糖花的制作和装饰技巧(6课时) 1.干佩斯的认识和应用 2.小碎花制作 3.玫瑰花制作技巧 4.百合花制作技巧 5.菊花制作技巧 6.海芋花制作技巧 7.五种花型成品制作 8.花卉蛋糕的色彩组合及应用 9.花叶的制作技巧 10.花卉翻糖蛋糕基础制作 11.花卉蛋糕落花技巧 12.花卉蛋糕成品制作 13.推推乐蛋糕制作 14.婚礼慕斯制作 15.黄桃慕斯制作 16.蓝莓香草布丁杯制作 17.草莓香草布丁杯制作 课程适用对象： 1、热爱翻糖制作，对翻糖产品发展前景充满信心的学员； 2、想开展婚庆、酒店的甜品台业务的学员； 3、想制作高端生日蛋糕产品的学员； 4、想开一西点坊或甜品店的学员； 5、想开做大私家业务，拓展产品销售领域，有效提升营业额的学员； 6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。